Havermoutpap 2.0

Havermout, ik kan gewoon niet zonder. Daarom het ik hier weer wat nieuwe variaties zodat je inspiratie op kan doen.

banaan-pindakaas 

Voeg als de pap klaar plakjes banaan en 1 eetlepel pindakaas toe. Een goed vullende en lekkere  variatie.

peer met amandel

kook 1 theelepel koekkruiden en 1 peer mee in de pap. Voeg als de pap klaar is wat amandelschaafsel toe.

druif met rozijnen

Halveer een paar druiven kook deze met wat rozijnen en wat kaneel mee in pap. Je kan de rozijnen ook vervangen door gojibessen.

aardbei of cataloupe meloen

Voeg als de pap klaar is aardbeien of cataloupe meloen toe. Bij de aarbeienversie kun je ook een theelepel cacaopoeder toevoegen.

studentenhaver-pap

Kook wat rozijnen met grof gehakte verschillende soorten noten en 1theelepel kaneel mee in de pap.

superfoods

kook wat moerbeibessen en gojibessen mee met de pap. Voeg wat amandelschaafsel tie en eventueel een theelepel (rauw) cacaopoeder.

mandarijn, gojibessen en groene thee

Vervang de helft van de (plantaardige) melk voor groene thee. Kook de gojibessen mee met de pap. Halveer de partjes van 1 mandarijn en roer deze er door als de pap klaar is.

Hopelijk kunnen jullie weer even vooruit met deze variaties 🙂 Binnenkort zal ik ook een stukje schrijven over overnight oats.

 

Pindakaas-banaan-chocoladehavermoutmuffins (suikervrij, vegan)

Het is weer eens tijd voor een lekker ontbijt. (Haha dat rijmt) maar nu even serieus, het is echt lekker. Toch bevatten deze muffins geen suiker en zijn ze geschikt voor bij het ontbijt. Als ik ze eet doen ze me altijd een beetje aan brownies denken. De banaan en de pindakaas maken de muffin namelijk lekker fluffy en smeuïg.  De laatste keer maakte ik de muffins met rauw cacaopoeder, toen waren ze nog lekkerder. Rauw cacaopoeder is cacaopoeder waar niet aan is toegevoegd (conserveermiddelen etc.) ook zijn de cacaobonen waar mee het gemaakt wordt niet gebrand. Hierdoor behoud de cacao meer van zijn gezonde voedingsstoffen en smaakt het minder bitter. Helaas is het wel veel duurder dan normale cacao, maar dat zijn de meeste gezondere opties. Maar goed, hier komt het recept ik hoop dat het bevalt. Deze hoeveelheid geeft 5 à 6 muffins, als ontbijt at ik er twee, je kan ze natuurlijk ook als stevig tussendoortje nemen.

ingrediënten voor 5 à 6 muffins

  • 100 gram havervlokken
  • 160 ml (plantaardige) melk
  • 1 banaan
  • 2 flinke eetlepels (Zelfgemaakte) pindakaas*
  • 1 eetlepel (rauw) cacaopoeder
  • 1 theelepel bakpoeder

Chocolade-quinoa-pudding (suikervrij,vegan)

Voor degenen die niet van havermout houden zal ik nu eens een ander ontbijt receptje plaatsen. Het ontbijt is gemaakt van quinoa, wederom een superfood. Quinoa is bijzonder product. Het lijkt namelijk op het eerste gezicht op een graan. Het zijn kleine korreltjes die je kookt net als je rijst zou koken. Maar quinoa is geen graan, maar een zaad. Quinoa is glutenvrij en bevat veel eiwitten, vitamines en mineralen. Er worden verschillende soorten quinoa verkocht:

  • Het gewone zaad: je kookt het net zoals je rijst kookt. De smaak is een beetje zoet en nootachtig.
  • Gepofte quinoa: de zaadjes zijn gepoft net als gepofte rijst, ideaal voor het maken van knapperige tussendoortjes of voor bij je overnight oats.
  • Quinoameel: de zaadjes zijn fijn gemalen tot een (glutenvrij) meel, je kunt er dus brood, koekjes enz. mee bakken. Persoonlijk vind ik dat quinoameel een beetje een eigenaardige geur en smaak heeft ik gebruik het liever in combinatie met een ander meel.
  • Quinoavlokken, dit zijn platgewalste zaadjes
  •  Rode quinoa, dit is een soort “zilvervliesrijst” onder de quinoa.

vlnr: quinoameel, gepoft quinoa, quinoazaad

Er is alleen een probleem. Quinoa was een hele tijd onbekend in Europa en Amerika terwijl de inca’s in Zuid-Amerika het al jaren als belangrijkste voedselbron hadden. Toen quinoa bekend werd in het westen ontstond er een enorme hype om het zaadje. De quinoaboeren in Zuid-Amerika kregen een veel te lage prijs voor nu oogst terwijl hier mensen er veel geld voor betaalden. Uiteindelijk konden de boeren de vraag naar quinoa niet meer aan. De grond raakte uitgeput. Dit is een probleem want voor de Zuid-Amerikanen was quinoa een belangrijke voedingsbron. Ook in het westen is het te merken, de schappen zijn leeg en de prijzen belachelijk hoog. Zelf had ik nog producten in huis van voor dit bekend werd. Nu raad ik jullie aan om de quinoa in dit recept te vervangen door: amarant (familie van quinoa), boekweit (ook een zaad) of gries (een glutenvrij graan) ik heb nog geen ervaring met deze producten maar zal er zo snel mogelijk een stuk over schrijven.

2014-02-27 15.08.39

Chocolade-quinoa-pudding

Hoewel het wel de bedoeling was werd het bij mij niet echt een puddingkje. Ik had namelijk het verkeerde bakje uitgekozen (opening kleiner dan de vorm) waardoor ik hem niet kon storten. Maar de smaakt werd er niet minder om. Het zoete, nootachtige van de quinoa werd een beetje karamel-achtig nadat ik het had gekookt in rijstmelk. Ik weet niet of ander (plantaardige) melk dezelfde smaak geeft maar even goed zal het nog wel lekker smaken.  Je maakt het de avond van te voren en het is dus ideaal voor een drukke ochtend.

ingrediënten (1 portie):

  • 30 gram quinoa
  • ong. 250 ml (plantaardige) melk
  • 4 amandelen, gehalveerd
  • 2 pecannoten, in stukken
  • een paar rozijnen
  • een paar goji bessen (of meer rozijnen)
  • 2 theelepels cacoapoeder
  • een vormpje bv een soufflé-bakje

Bereiding:

Was de quinoa, vaak zit er nog een laagje stof op wat bitter smaakt. Doe alle ingrediënten in een pannetje. Breng het aan de kook, laat het koken tot alle quinoa gaar is (ong 15 min) en het vocht is opgenomen. (mocht het vocht al zijn verdwenen voeg dan wat extra toe)Spoel het vormpje om met koud water,droog het niet af. Vul het vormpje met de gekookte quinoa. Laat het voor je het afgedekt in de koelkast zet afkoelen. Ga nu lekker slapen en droom over je lekkere ontbijtje. Ren als je wakker wordt naar de koelkast en haal het vormpje eruit. Stort het puddingkje op een schoteltje of eet het gewoon uit de vorm. 🙂

Baked Oats met abrikoos en goji bessen (suikervrij,vegan)

2014-02-19 17.28.40

goji bessen

Tijd voor weer een nieuw ontbijt recept. De derde alweer deze week, maar ja ik heb nu vakantie dus lekker de tijd om s’ochtends uitgebreid te ontbijten. In dit receptje heb ik goji bessen verwerkt. Deze besjes behoren tot de superfoods. Ze bevatten voor vitamine en mineralen en zijn dus erg gezond. Dat het superfoods zijn kun je helaas ook merken aan de prijs: goji bessen zijn niet goedkoop.  Nu lagen ze toevallig in onze supermarkt en waren in de aanbieding dus ik wilde ze graag proberen. De gedroogde besjes zijn krokant en smaken een beetje thee-achtig. Mocht je geen goji bessen in huis hebben dan kun je ze in dit recept ook vervangen door rozijnen. Persoonlijk eet ik deze baked oats liever koud maar warm kan ook.  Enjoy 🙂

          Baked oats met abrikoos en goji bessenfoto

Ingrediënten voor 3 porties:

  • 100 gram havervlokken
  • 160 ml (plantaardige) melk
  • 1 banaan, fijn geprakt
  • 20 gram zonnebloempitten
  • 30 gram gedroogde abrikozen , in stukjes gesneden
  • 30 gram goji bessen (of rozijnen)
  •  rasp van de schil van 1/2 citroen (of 1 theelepel citroen aroma)
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel citroensap

voorbereiding (dag van te voren):

Maal de helft van de havervlokken fijn in een keukenmachine. Voeg de zonnebloempitten toe een maal deze kort mee. Meng dit met de rest van de havervlokken, de (plantaardige) melk,de geprakte banaan, de goji bessen, de stukjes gedroogde abrikoos, de citroenschil en het citroensap. Laat dit een nacht afgedekt in de koelkast staan zodat het vocht goed kan worden opgenomen.

bereiding:

Verwarm de over voor op 170 graden. Vet de ovenschaal in. Haal het “beslag” uit de koelkast. Meng het bakpoeder goed door het “beslag”. Giet het beslag in de overschaal. Zet het 30 à 40 minuten in de oven tot de bovenkant hard is. Laat het iets afkoelen. Verdeel in drie stukken en eet smakelijk. 🙂

Appel-kruimel Baked Oats (suikervrij,vegan)

Vandaag weer een ontbijt receptje, er zullen er nog veel meer volgen. Het ontbijt is namelijk mijn favorite maaltijd van de dag. Gelukkig maar dat goed ontbijten heel gezond voor je is 🙂 Het recept ontstond toen ik op een ochtend mijn favoriete havermoutpap at met appel, rozijnen en kaneel. Het smaakte zo erg naar appel-kruimeltaart en dat heb ik sinds ik suikervrij eet niet meer gegeten. 🙂 . Maar ik miste de knapperige deegkorst. Toen bedacht ik: maar die korst kun je ook suikervrij maken! Je hebt immers een recept voor mueslirepen. Ik heb het van het weekend meteen uitgeprobeerd. En het smaakte heerlijk! Het kost wel wat tijd om het te maken maar het is dan ook geen alledaags ontbijt.  Warm smaakt het goed maar koud vindt ik het lekkerder want dat zijn de vulling en de kruimellaag wat steviger geworden. Je zou dit ontbijtje dus ook een dag van te voren kunnen maken en afgedekt in de koelkast bewaren. Je zou een dag van tevoren ook alleen de vulling kunnen maken en de volgende ochtend de kruimellaag. I hope you like it 🙂

                                 Appel-kruimel Baked Oats

baked oats appel-kruimel

ingrediënten voor 3 porties:

voor de vulling:

  • 50 gram havervlokken
  • 300 ml (plantaardige) melk (ik gebruik rijstmelk)
  • ong 20 gram rozijnen
  • 1 appel, geschild en gerapst
  • 1 theelepel kaneel

voor de kruimellaag:

  • 50 gram havervlokken
  • 20 gram amandelen
  • 20 gram honing
  • 1/2 eetlepel olijfolie
  • 1/2 eetlepel water
  • 1 theelepel kaneel

extra:

  • kleine ovenschaal
  • vet om de overschaal in te vetten

Bereiding:

Breng de (plantaardige) melk met de 50 gram havervlokken, de gerapste appel, de rozijnen en de kaneel in een pannetje aan de kook. Laat het door koken tot het dikker wordt. Vet ondertussen de ovenschaal in. Giet de vulling in de ovenschaal en zet deze aan de kant. Roer het af en toe door zodat er geen vel op komt.  Verwarm nu de oven voor op 200 graden. Neem de helft van de overige havervlokken en maal deze samen met de noten fijn in een keukenmachine. Verwarm de honing in een pannetje zodat het vloeibaarder wordt. Meng dan de olie en het water erdoor heen. Zet het vuur af. Voeg de overige havervlokken, het haver-notenmengsel en de kaneel  toe en roer alles goed door elkaar. Neem de ovenschaal en verdeel het mengsel over de vulling. Zet de overschaal 20 à 25 minuten in de oven tot de kruimellaag mooi bruin is (en het heel lekker ruikt in huis). Haal de schaal uit de oven en laat de baked oats iets afkoelen. Verdeel het in 3 stukken en eet smakelijk 😉

Baked Oats met peer (suikervrij, vegan)

Aan mijn naam hebben jullie vast wel kunnen zien dat ik gek ben op oats of te wel havermout. Het is dan ook maar goed dat havermout zo gezond is 🙂 Het bevat veel voedingsstoffen, zorgt voor een goede spijsvertering, is goed voor je cholesterol- gehalte en schijnt zelf te beschermen tegen kanker!   Nog een voordeel van havermout: het is enorm  veelzijdig. Je kan er van alles mee maken : koekjes, pannenkoeken, muffins, pap enz. Vandaag deel ik een van mij favoriete ontbijtrecepten met jullie.

Baked Oats met peer

Het  kost even tijd en is dus geen ontbijtje voor een drukke ochtend maar het resultaat mag er zijn. Door de speculaaskruiden en de peer is dit een lekker ontbijt voor op een koude herfst of winter ochtend. Ik hoop dat jullie er net zo van kunnen genieten als ik. Het recept is voor 3 porties maar koud smaakt het de volgende dag minstens zo lekker, opwarmen in de magnetron is ook een mogelijkheid of eet een kleiner stuk als tussendoortje 😉 Je kan het afgedekt in de koelkast minstens twee dagen bewaren (langer stond het er nooit bij mij 🙂 ) Als je nog niet zolang suikervrij eet en dus gewend bent aan een zoetere smaak kun je de appelstroop ook vervangen door honing.

Ingrediënten voor 3 porties:

  • 100 gram havervlokken
  • 160 ml (plantaardige) melk
  • 20 gram amandelen
  • 1 rijpe handpeer
  • 2 tbsp appelstroop* (suikervrij bv. van zonnatura of canisius)
  • 2 theelepels speculaas/koek-kruidenbaked oats peer
  • 1 theelepel bakpoeder
  • een kleine ovenschaal
  • vet om de ovenschaal in te vetten

eventueel:

  • wat rozijnen of gedroogde pruimen
  • 1 tbsp lijnzaad
  • 1 theelepel citroensap (om het fytinezuur in de noten af te breken)

* tbsp = tabelspoon (amerikaanse maat) = ong 1,5 eetlepel

voorbereiding: (een dag van te voren)

Maal de helft van de havervlokken samen met de amandelen fijn in een keukenmachine. Voeg de (plantaardige) melk, speculaas-kruiden,  en eventueel citroensap, het lijnzaad en het gedroogde fruit toe. Laat dit een nacht afgedekt in de koelkast staan zodat de havervlokken het vocht goed op kunnen nemen.

bereiding:

Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet de ovenschaal in. Haal het havervlokken-notenmengsel uit de koelkast. Voeg de appelstroop en het bakpoeder toe. Schil of was de peer en snijd hem in stukjes. Roer de stukjes peer door het mengsel. Giet het mengsel in de ovenschaal. Zet het 30 à 40 minuten in de oven tot de bovenkant hard is. Verdeel het in drie stukken en serveer warm met eventueel wat extra appelstroop. Eet smakelijk!