Havermoutpap 2.0

Havermout, ik kan gewoon niet zonder. Daarom het ik hier weer wat nieuwe variaties zodat je inspiratie op kan doen.

banaan-pindakaas 

Voeg als de pap klaar plakjes banaan en 1 eetlepel pindakaas toe. Een goed vullende en lekkere  variatie.

peer met amandel

kook 1 theelepel koekkruiden en 1 peer mee in de pap. Voeg als de pap klaar is wat amandelschaafsel toe.

druif met rozijnen

Halveer een paar druiven kook deze met wat rozijnen en wat kaneel mee in pap. Je kan de rozijnen ook vervangen door gojibessen.

aardbei of cataloupe meloen

Voeg als de pap klaar is aardbeien of cataloupe meloen toe. Bij de aarbeienversie kun je ook een theelepel cacaopoeder toevoegen.

studentenhaver-pap

Kook wat rozijnen met grof gehakte verschillende soorten noten en 1theelepel kaneel mee in de pap.

superfoods

kook wat moerbeibessen en gojibessen mee met de pap. Voeg wat amandelschaafsel tie en eventueel een theelepel (rauw) cacaopoeder.

mandarijn, gojibessen en groene thee

Vervang de helft van de (plantaardige) melk voor groene thee. Kook de gojibessen mee met de pap. Halveer de partjes van 1 mandarijn en roer deze er door als de pap klaar is.

Hopelijk kunnen jullie weer even vooruit met deze variaties 🙂 Binnenkort zal ik ook een stukje schrijven over overnight oats.

 

Feestbrood met spijs (suikervrij, glutenvrij)

Eerste paasdag een dag met heerlijke ontbijtjes, brunches enz. Als je suikervrij wilt eten gaat dit helaas soms niet samen. Ik was altijd dol op een plakje paastijd of duivekater (met poedersuiker en boter 🙂 ) maar gezien de hoeveelheid suikers die er in zit slag ik dat dit jaar over. Maar dat hoeft niet te betekenen dat je helemaal geen zoet brood meer kan eten op je brunch of paasontbijt. Hier heb ik namelijk een recept voor een feestbrood met spijs. Het is een soort stol alleen dan compacter. Het vult ook beter dan normaal paasbrood. Ik heb verschillende glutenvrije melen gebruikt maar deze kun je vervangen door jouw favoriete meelsoort.

ingredienten voor 1 brood

voor het brood:

  • 100 gram maïsmeel
  • 100 gram boekweitmeel
  • 50 gram quinoameel
  • 150 gram rozijnen
  • 75 gram hazelnoten
  • 5 eieren
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 eetlepel citroenrasp
  • 2 eetlepels honing
  • 50 gram roomboter(of kokosolie)
  • 1 eetlepel amandelschaafsel

voor het spijs:

  • 75 gram rozijnen
  • 75 amandelen
  • 1 theelepel citroenrasp

bereidingswijze:

Wel alle rozijnen ong 10 minuten in lauw warm water zorg wel dat je de rozijnen voor het spijs en het brood apart houd. Hak de amandelen grof in een keuken machine. Voeg nu de rozijnen voor het spijs en de citroenrasp toe. Maal door dat het een samenhangende massa wordt. Neem een stuk plasticfolie en schep het mengsel hierop. Vorm een rol zo lang als je bakblik en rol hem in het folie. Leg de rol in de koelkast om op de stijven.

Verwarm nu de oven voor op 180 graden. Snijd de boter in kleine stukjes. Doe de boter met de melen, het bakpoeder, de honing en de citroenrasp in een kom. Wrijf de boter fijn tot het verdeeld is over het meel.  Voeg nu een voor een de eieren toe terwijl je tussen door roert. Voeg nu als laatste de rozijnen en de hazelnoten toe. Bedek het bakblik met bakpapier of gebruik een silicone vorm. Schep de helft van het beslag in de vorm. Haal de spijsrol uit de koelkast en verwijder het plasticfolie. Leg de rol in het midden van de vorm boven op het beslag. Schep nu de andere helft van het beslag er overheen. Strooi als laatste het amandelschaafsel er overheen. Bak het brood 40 minuten in de oven.

 

image

 

Havermoutbrood met bessen

Het is een tijdje geleden maar nu verschijnt er weer een recept. Met Pasen in het zicht kan het nog eens van pas komen ook. Het gaat hier namelijk om een lekker brood voor tussendoor of bij een (paas)ontbijt/lunch. Je kan alle soorten bessen gebruiken. (Denk aan aardbeien, frambozen, bosbessen enz.) Ik hoop dat het bevalt 🙂

 

Ingerediënten voor 1 brood:

  • 200 gram havermeel (gemalen havervlokken)
  • 100 gram havervlokken
  • 250 gram bessen (ik had aalbessen, aardbeien even halveren)
  • 200 ml (plantaardige) melk
  • 4 eieren
  • 150 gram gedroogde dadels (ontpit)
  • 2 eetlepels zonnebloempitten
  • 2 eetlepels lijnzaad
  • 1 theelepel bakpoeder

bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180°C. Maal de gedroogde dadels fijn. Neem een kom meng hier in het havermeel met de havervlokken, zonnebloempitten, bakpoeder en het lijnzaad . Voeg nu de (plantaardige) melk, eieren, de dadels toe. Roer als laatst voorzichtig de bessen er door heen. Giet het beslag in een vorm en bak het brood 50 minuten in de oven. Laat het brood na het bakken afkoelen op een rooster. Je bewaart het afgedekt in de koelkast.

Laat afkoelen op een rooster. Bewaar in de koelk50 minuten 180 graden

Pannenkoeken!

Bloem, eieren, melk, dat je met drie ingrediënten zo iets lekkers kan maken. En dan heb ik het natuurlijk over pannenkoeken. Lekker bij het ontbijt, de lunch of het diner ( met een grote salade er naast natuurlijk 😉 ). Maar sinds ik bewuster ben gaan eten stuitte ik op een probleem: bloem, melk niet zo gezond. (En dan hebben we het nog niet eens over de stroop en poedersuiker) Gelukkig kun je deze ingrediënten vervangen en lekker genieten van een pannenkoek (zonder poedersuiker en stroop).

ingrediënten voor 2 personen

  • 120 gram havervlokken, fijngemalen tot meel
  • 250-300 ml plantaardige melk
  • 2 eieren
  • vet om in te bakken

Bereidingswijze

Meng de gemalen havervlokken met 250 ml plantaardige melk. Klop de eieren er door. Voeg eventueel meer plantaardige melk toe het is net hoe dik je het beslag wilt. Bak de pannenkoeken in een koekenpan en smikkelen maar.

lekker met:

  • Appel, rozijnen en kaneel
  • banaan
  • suikervrije jam enz.

Zin in wat anders?

Pureer een banaan en meng deze met twee eiwitten voor super lekkere bananenpannenkoekjes.

Wat eet jij het liefst op je pannenkoek? 

 

 

Pindakaas-banaan-chocoladehavermoutmuffins (suikervrij, vegan)

Het is weer eens tijd voor een lekker ontbijt. (Haha dat rijmt) maar nu even serieus, het is echt lekker. Toch bevatten deze muffins geen suiker en zijn ze geschikt voor bij het ontbijt. Als ik ze eet doen ze me altijd een beetje aan brownies denken. De banaan en de pindakaas maken de muffin namelijk lekker fluffy en smeuïg.  De laatste keer maakte ik de muffins met rauw cacaopoeder, toen waren ze nog lekkerder. Rauw cacaopoeder is cacaopoeder waar niet aan is toegevoegd (conserveermiddelen etc.) ook zijn de cacaobonen waar mee het gemaakt wordt niet gebrand. Hierdoor behoud de cacao meer van zijn gezonde voedingsstoffen en smaakt het minder bitter. Helaas is het wel veel duurder dan normale cacao, maar dat zijn de meeste gezondere opties. Maar goed, hier komt het recept ik hoop dat het bevalt. Deze hoeveelheid geeft 5 à 6 muffins, als ontbijt at ik er twee, je kan ze natuurlijk ook als stevig tussendoortje nemen.

ingrediënten voor 5 à 6 muffins

  • 100 gram havervlokken
  • 160 ml (plantaardige) melk
  • 1 banaan
  • 2 flinke eetlepels (Zelfgemaakte) pindakaas*
  • 1 eetlepel (rauw) cacaopoeder
  • 1 theelepel bakpoeder

Drie lagen baked oatmuffins (chocolade,koffie,sinaasappel) suikervrij,vegan

Een tijdje geleden zag ik een recept voor havermoutpap met cacao,koffie en sinaasappel, de combinatie leek mij erg lekker. Maar zelf had ik meer zin in baked oats dan in pap toen is dit recept ontstaan. Eerst wilde ik net als altijd alles door elkaar mengen maar ik besloot eens iets anders te proberen. Toen heb ik dus drie verschillende lagen gemaakt. Het was een probeersel maar ik ben heel erg blij met het resultaat, wat zag het er leuk uit. Als je een keer een speciaal ontbijtje wil is dit recept zeker aan te raden. Ik heb het koud gegeten maar warm is denk ik ook wel lekker. Het recept bevat ahornsiroop, een zoete siroop gemaakt van het sap van de esdoorn. Ahornsiroop veroorzaakt minder hoge suikerpieken dan gewone suiker en is minder geraffineerd. Je kan deze siroop dus af en toe gebruiken om iets mee te zoeten. Je kan ahornsiroop kopen bij sommige supermarkten en bij bijna elke natuurwinkel.  Ahronsiroop heeft een caramelachtige smaak wat goed pas bij de koffie in dit recept. Als je geen ahornsiroop in huis hebt kun je dit vervangen door honing.

2014-03-01 16.07.25

voor dat ze de oven in gaan

Ingrediënten voor 3 porties:

Chocoladelaag:

  • 30 gram havervlokken
  • 1 eetlepel cacao
  • 50 ml (plantaardige) melk
  • 2 theelepels ahornsiroop

Koffielaag:

  • 30 gram havervlokken
  • 50 ml espresso (of gewone koffie)
  • 10 gram hazelnoten, gehalveerd
  • 2 theelepels ahornsiroop
    2014-03-01 15.53.02

    vlnr: sinaasappel,chocolade,koffie

Sinaasappellaag:

  • 30 gram havervlokken
  • 50 ml vers sinaasappelsap (ongeveer een halve sinaasappel)
  • rasp van de schil van een halve sinaasappel

eventueel:

  • wat extra pulp uit de sappers

Extra:

  • 3 soufflé of muffinvormpjes
  • vet om de vorm mee in te vetten

Verwarm de over voor op 170 graden. Neem drie kommen, meng per laag de ingrediënten in een andere kom.  Vet de soufflévormpjes in, als je silicone vormpjes gebruikt hoeft dit niet. Bedek de bodem van de vorm met de chocoladelaag, hierboven op komt de koffielaag en daar boven op de sinaasappellaag. Zet de muffins 20 minuten in de oven, tot de bovenkant stevig is. Laat ze afkoelen of eet ze meteen op. Voor zoetekauwen: serveer met extra ahornsiroop of honing. Steek nu je lepel erin en bewonder je mooie laagjes 🙂 Helaas heeft mijn zusje de foto’s van het resultaat verwijderd,:(  maar dit ga ik zeker nog wel een keer maken dus die komen nog.;)

 

Chocolade-quinoa-pudding (suikervrij,vegan)

Voor degenen die niet van havermout houden zal ik nu eens een ander ontbijt receptje plaatsen. Het ontbijt is gemaakt van quinoa, wederom een superfood. Quinoa is bijzonder product. Het lijkt namelijk op het eerste gezicht op een graan. Het zijn kleine korreltjes die je kookt net als je rijst zou koken. Maar quinoa is geen graan, maar een zaad. Quinoa is glutenvrij en bevat veel eiwitten, vitamines en mineralen. Er worden verschillende soorten quinoa verkocht:

  • Het gewone zaad: je kookt het net zoals je rijst kookt. De smaak is een beetje zoet en nootachtig.
  • Gepofte quinoa: de zaadjes zijn gepoft net als gepofte rijst, ideaal voor het maken van knapperige tussendoortjes of voor bij je overnight oats.
  • Quinoameel: de zaadjes zijn fijn gemalen tot een (glutenvrij) meel, je kunt er dus brood, koekjes enz. mee bakken. Persoonlijk vind ik dat quinoameel een beetje een eigenaardige geur en smaak heeft ik gebruik het liever in combinatie met een ander meel.
  • Quinoavlokken, dit zijn platgewalste zaadjes
  •  Rode quinoa, dit is een soort “zilvervliesrijst” onder de quinoa.

vlnr: quinoameel, gepoft quinoa, quinoazaad

Er is alleen een probleem. Quinoa was een hele tijd onbekend in Europa en Amerika terwijl de inca’s in Zuid-Amerika het al jaren als belangrijkste voedselbron hadden. Toen quinoa bekend werd in het westen ontstond er een enorme hype om het zaadje. De quinoaboeren in Zuid-Amerika kregen een veel te lage prijs voor nu oogst terwijl hier mensen er veel geld voor betaalden. Uiteindelijk konden de boeren de vraag naar quinoa niet meer aan. De grond raakte uitgeput. Dit is een probleem want voor de Zuid-Amerikanen was quinoa een belangrijke voedingsbron. Ook in het westen is het te merken, de schappen zijn leeg en de prijzen belachelijk hoog. Zelf had ik nog producten in huis van voor dit bekend werd. Nu raad ik jullie aan om de quinoa in dit recept te vervangen door: amarant (familie van quinoa), boekweit (ook een zaad) of gries (een glutenvrij graan) ik heb nog geen ervaring met deze producten maar zal er zo snel mogelijk een stuk over schrijven.

2014-02-27 15.08.39

Chocolade-quinoa-pudding

Hoewel het wel de bedoeling was werd het bij mij niet echt een puddingkje. Ik had namelijk het verkeerde bakje uitgekozen (opening kleiner dan de vorm) waardoor ik hem niet kon storten. Maar de smaakt werd er niet minder om. Het zoete, nootachtige van de quinoa werd een beetje karamel-achtig nadat ik het had gekookt in rijstmelk. Ik weet niet of ander (plantaardige) melk dezelfde smaak geeft maar even goed zal het nog wel lekker smaken.  Je maakt het de avond van te voren en het is dus ideaal voor een drukke ochtend.

ingrediënten (1 portie):

  • 30 gram quinoa
  • ong. 250 ml (plantaardige) melk
  • 4 amandelen, gehalveerd
  • 2 pecannoten, in stukken
  • een paar rozijnen
  • een paar goji bessen (of meer rozijnen)
  • 2 theelepels cacoapoeder
  • een vormpje bv een soufflé-bakje

Bereiding:

Was de quinoa, vaak zit er nog een laagje stof op wat bitter smaakt. Doe alle ingrediënten in een pannetje. Breng het aan de kook, laat het koken tot alle quinoa gaar is (ong 15 min) en het vocht is opgenomen. (mocht het vocht al zijn verdwenen voeg dan wat extra toe)Spoel het vormpje om met koud water,droog het niet af. Vul het vormpje met de gekookte quinoa. Laat het voor je het afgedekt in de koelkast zet afkoelen. Ga nu lekker slapen en droom over je lekkere ontbijtje. Ren als je wakker wordt naar de koelkast en haal het vormpje eruit. Stort het puddingkje op een schoteltje of eet het gewoon uit de vorm. 🙂