Havermoutpap 2.0

Havermout, ik kan gewoon niet zonder. Daarom het ik hier weer wat nieuwe variaties zodat je inspiratie op kan doen.

banaan-pindakaas 

Voeg als de pap klaar plakjes banaan en 1 eetlepel pindakaas toe. Een goed vullende en lekkere  variatie.

peer met amandel

kook 1 theelepel koekkruiden en 1 peer mee in de pap. Voeg als de pap klaar is wat amandelschaafsel toe.

druif met rozijnen

Halveer een paar druiven kook deze met wat rozijnen en wat kaneel mee in pap. Je kan de rozijnen ook vervangen door gojibessen.

aardbei of cataloupe meloen

Voeg als de pap klaar is aardbeien of cataloupe meloen toe. Bij de aarbeienversie kun je ook een theelepel cacaopoeder toevoegen.

studentenhaver-pap

Kook wat rozijnen met grof gehakte verschillende soorten noten en 1theelepel kaneel mee in de pap.

superfoods

kook wat moerbeibessen en gojibessen mee met de pap. Voeg wat amandelschaafsel tie en eventueel een theelepel (rauw) cacaopoeder.

mandarijn, gojibessen en groene thee

Vervang de helft van de (plantaardige) melk voor groene thee. Kook de gojibessen mee met de pap. Halveer de partjes van 1 mandarijn en roer deze er door als de pap klaar is.

Hopelijk kunnen jullie weer even vooruit met deze variaties 🙂 Binnenkort zal ik ook een stukje schrijven over overnight oats.

 

Advertenties

Feestbrood met spijs (suikervrij, glutenvrij)

Eerste paasdag een dag met heerlijke ontbijtjes, brunches enz. Als je suikervrij wilt eten gaat dit helaas soms niet samen. Ik was altijd dol op een plakje paastijd of duivekater (met poedersuiker en boter 🙂 ) maar gezien de hoeveelheid suikers die er in zit slag ik dat dit jaar over. Maar dat hoeft niet te betekenen dat je helemaal geen zoet brood meer kan eten op je brunch of paasontbijt. Hier heb ik namelijk een recept voor een feestbrood met spijs. Het is een soort stol alleen dan compacter. Het vult ook beter dan normaal paasbrood. Ik heb verschillende glutenvrije melen gebruikt maar deze kun je vervangen door jouw favoriete meelsoort.

ingredienten voor 1 brood

voor het brood:

  • 100 gram maïsmeel
  • 100 gram boekweitmeel
  • 50 gram quinoameel
  • 150 gram rozijnen
  • 75 gram hazelnoten
  • 5 eieren
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 eetlepel citroenrasp
  • 2 eetlepels honing
  • 50 gram roomboter(of kokosolie)
  • 1 eetlepel amandelschaafsel

voor het spijs:

  • 75 gram rozijnen
  • 75 amandelen
  • 1 theelepel citroenrasp

bereidingswijze:

Wel alle rozijnen ong 10 minuten in lauw warm water zorg wel dat je de rozijnen voor het spijs en het brood apart houd. Hak de amandelen grof in een keuken machine. Voeg nu de rozijnen voor het spijs en de citroenrasp toe. Maal door dat het een samenhangende massa wordt. Neem een stuk plasticfolie en schep het mengsel hierop. Vorm een rol zo lang als je bakblik en rol hem in het folie. Leg de rol in de koelkast om op de stijven.

Verwarm nu de oven voor op 180 graden. Snijd de boter in kleine stukjes. Doe de boter met de melen, het bakpoeder, de honing en de citroenrasp in een kom. Wrijf de boter fijn tot het verdeeld is over het meel.  Voeg nu een voor een de eieren toe terwijl je tussen door roert. Voeg nu als laatste de rozijnen en de hazelnoten toe. Bedek het bakblik met bakpapier of gebruik een silicone vorm. Schep de helft van het beslag in de vorm. Haal de spijsrol uit de koelkast en verwijder het plasticfolie. Leg de rol in het midden van de vorm boven op het beslag. Schep nu de andere helft van het beslag er overheen. Strooi als laatste het amandelschaafsel er overheen. Bak het brood 40 minuten in de oven.

 

image

 

Havermoutbrood met bessen

Het is een tijdje geleden maar nu verschijnt er weer een recept. Met Pasen in het zicht kan het nog eens van pas komen ook. Het gaat hier namelijk om een lekker brood voor tussendoor of bij een (paas)ontbijt/lunch. Je kan alle soorten bessen gebruiken. (Denk aan aardbeien, frambozen, bosbessen enz.) Ik hoop dat het bevalt 🙂

 

Ingerediënten voor 1 brood:

  • 200 gram havermeel (gemalen havervlokken)
  • 100 gram havervlokken
  • 250 gram bessen (ik had aalbessen, aardbeien even halveren)
  • 200 ml (plantaardige) melk
  • 4 eieren
  • 150 gram gedroogde dadels (ontpit)
  • 2 eetlepels zonnebloempitten
  • 2 eetlepels lijnzaad
  • 1 theelepel bakpoeder

bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180°C. Maal de gedroogde dadels fijn. Neem een kom meng hier in het havermeel met de havervlokken, zonnebloempitten, bakpoeder en het lijnzaad . Voeg nu de (plantaardige) melk, eieren, de dadels toe. Roer als laatst voorzichtig de bessen er door heen. Giet het beslag in een vorm en bak het brood 50 minuten in de oven. Laat het brood na het bakken afkoelen op een rooster. Je bewaart het afgedekt in de koelkast.

Laat afkoelen op een rooster. Bewaar in de koelk50 minuten 180 graden

Pannenkoeken!

Bloem, eieren, melk, dat je met drie ingrediënten zo iets lekkers kan maken. En dan heb ik het natuurlijk over pannenkoeken. Lekker bij het ontbijt, de lunch of het diner ( met een grote salade er naast natuurlijk 😉 ). Maar sinds ik bewuster ben gaan eten stuitte ik op een probleem: bloem, melk niet zo gezond. (En dan hebben we het nog niet eens over de stroop en poedersuiker) Gelukkig kun je deze ingrediënten vervangen en lekker genieten van een pannenkoek (zonder poedersuiker en stroop).

ingrediënten voor 2 personen

  • 120 gram havervlokken, fijngemalen tot meel
  • 250-300 ml plantaardige melk
  • 2 eieren
  • vet om in te bakken

Bereidingswijze

Meng de gemalen havervlokken met 250 ml plantaardige melk. Klop de eieren er door. Voeg eventueel meer plantaardige melk toe het is net hoe dik je het beslag wilt. Bak de pannenkoeken in een koekenpan en smikkelen maar.

lekker met:

  • Appel, rozijnen en kaneel
  • banaan
  • suikervrije jam enz.

Zin in wat anders?

Pureer een banaan en meng deze met twee eiwitten voor super lekkere bananenpannenkoekjes.

Wat eet jij het liefst op je pannenkoek? 

 

 

zonnebloempittenspread

Als ik tussen de middag brood eet heb ik vaak een probleem. Wat kan er op? Omdat ik bijna geen vlees en geen suiker blijven er niet veel opties over. (Geiten)kaas, pindakaas, appelstroop, suikervrije jam eet ik het meest maar soms heb je zin in iets anders. Daarom dus dit recept voor een lekkere spread voor op je brood. Omdat het wordt gemaakt van zonnebloempitten en olijfolie bevat het veel gezonde vetten. (Wat fijn is aangezien brood vetarm is) Waardoor je je langer verzadigd voelt. Zelf gebruikte ik wat komijnzaad en kurkuma maar je kan toevoegen wat je wilt. Zo kun je het elke keer weer net even anders maken. Je kan de spread 5 à 7 dagen afgesloten in de koelkast bewaren.

Ingediënten:

  • 50 gram zonnebloempitten (1 nacht geweekt in water)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • kruiden naar smaak ( gedroogd, vers het maakt niet uit)

bereiding:

Gooi de zonnebloempitten in een zeef en schud ze goed uit. Maal al alle ingrediënten fijn in een keukenmachine of hakmolen. En klaar is je spread.

 

Wat voor kruiden gebruik jij? Laat me weten 🙂 

Pindakaas-banaan-chocoladehavermoutmuffins (suikervrij, vegan)

Het is weer eens tijd voor een lekker ontbijt. (Haha dat rijmt) maar nu even serieus, het is echt lekker. Toch bevatten deze muffins geen suiker en zijn ze geschikt voor bij het ontbijt. Als ik ze eet doen ze me altijd een beetje aan brownies denken. De banaan en de pindakaas maken de muffin namelijk lekker fluffy en smeuïg.  De laatste keer maakte ik de muffins met rauw cacaopoeder, toen waren ze nog lekkerder. Rauw cacaopoeder is cacaopoeder waar niet aan is toegevoegd (conserveermiddelen etc.) ook zijn de cacaobonen waar mee het gemaakt wordt niet gebrand. Hierdoor behoud de cacao meer van zijn gezonde voedingsstoffen en smaakt het minder bitter. Helaas is het wel veel duurder dan normale cacao, maar dat zijn de meeste gezondere opties. Maar goed, hier komt het recept ik hoop dat het bevalt. Deze hoeveelheid geeft 5 à 6 muffins, als ontbijt at ik er twee, je kan ze natuurlijk ook als stevig tussendoortje nemen.

ingrediënten voor 5 à 6 muffins

  • 100 gram havervlokken
  • 160 ml (plantaardige) melk
  • 1 banaan
  • 2 flinke eetlepels (Zelfgemaakte) pindakaas*
  • 1 eetlepel (rauw) cacaopoeder
  • 1 theelepel bakpoeder

Bananenbrood suikervrij

Het maken van bananenbrood stond al een tijdje op mijn lijstje maar het kwam er steeds niet van. (Onder andere doordat mijn zusje alle bananen op at voordat ze rijp waren 🙂 ) Maar afgelopen week heb ik het dan eindelijk gedaan. Bananenbrood is eigenlijk gewoon een soort cake maar met bananen ipv roomboter en dadels ipv suiker. Het  smaakt lekker zoet en is erg lekker voor bij de thee, bij de lunch of bij het ontbijt. In het recept gebruik ik 100 gram maismeel en 50 gram quinoameel als je dit niet in huis hebt kun je het vervangen door 150 gram amandel of speltmeel. (Of volkoren tarwemeel als je daar geen problemen mee hebt) Het brood blijft zeker 5 a 6 dagen lekker als je het afgedekt bewaart (hoeft niet in de koelkast).

Ingrediënten voor 1 brood

  • 3 rijpe bananen (hoe rijper hoe beter)
  • 50 gram gedroogde ontpitte dadels
  • 3 eieren
  • 100 gram maismeel
  • 50 gram quinoameel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • snuf zout
  • 60 gram gehakte noten (ik gebruikte amandelen)

Bereiding:

Verwarm de over voor op 175 graden. Maal de bananen en de dadels in een keukenmachine tot een glad mengsel. Klop in een kom de eieren met het zout luchtig (hier wordt het brood luchtig van). Spatel het banaan-dadelmengsel voorzichtig door de eieren. Roer nu voorzichtig de overige ingrediënten er door tot je een egaal mengsel krijgt. Bedek een cakevorm met bakpapier of vet deze in.  Giet het mengsel hier in en bak het 40 à 45 minuten in de oven. Mocht het brood te snel bruin worden dek het dan af met aluminiumfolie. Laat het brood goed afkoelen voor je het uit de vorm haalt. Eet smakelijk 🙂