Homemade: crackers

Goed nieuws (voor mij dan tenminste) mijn moeder heeft de voedselzandloper gelezen en is overtuigd. Ze gaat nu ook suikervrij eten ūüôā Een medestander in huis helpt enorm. En vooral als die medestander minstens 2 dagen in de week kookt. Om haar nieuwe plan meteen uit te kunnen voeren bestelde ze, toen ik een boek voor school nodig had, het kookboek “lekker lang jong” van Clara ten Houte de Lange en Nelleke van Lindonk. Dit kookboek bevat alleen recepten volgens de voedselzandloper en dus suikervrij. Het eerste hoofdstuk van het boek heet ” Een gezonde basis” ¬†er staan hele handige recepten in voor alledaagse ¬†producten. Als je deze uit de supermarkt haalt bevatten ze vaak suiker. ¬†( Denk aan: tomatensaus, sandwichspread, mayonaise, havelnotenpasta, boullion.) ¬†Ook de crackers hier onder komen uit het boek. Naast dit soort recepten staan er ook veel ontbijt, lunch, hapjes (zoet/hartig) en diner recepten in. De recepten die we tot nu hebben geprobeerd zijn goed bevallen en wij zijn erg blij met het boek.

Brood is vaak een onderdeel van onze lunch. Maar sindskort is bekend geworden dat brood helemaal niet zo goed voor je is. Het eten van brood wordt vaak zelfs afgeraden. Maar ja, als je geen brood eet wat dan wel? Een salade? Soep? Dit is niet altijd mogelijk ( en soms heb je er gewoon geen zin in). Daarom was ik heel blij met dit recept voor tarwevrije suikervrije crackers. Ze zijn makkelijk te maken, mee te nemen en ook nog lekker.

                                                   Notencracker

image

Ingredi√ęnten voor 12 crackers:

  • 100 gram noten
  • 100 gram havermout of gemalen havervlokken
  • 40 gram (geiten)kaas*
  • 2 eieren

* Jonge kaas en geitenkaas geven een milde smaak je proef geen kaas. Als je houd van een kaassmaakje kun je het beste oude kaas gebruiken.

Bereiding:

verwarm de over op 180 graden. Maal de noten fijn in een keukenmachine. Meng de kaas en havermout er door. Voeg de eieren toe en meng alles tot een stevig deeg. Rol het deeg uit tussen 2 stukken bakpapier tot een lap van ong 20 bij 30 Cm. Snij het deeg in 12 gelijke stukken. Bak de crackers in 20-25 min goudbruin en gaar.

Variaties:

sesamcrackers: noten vervangen door: 50 gram amandelen, 50 gram havervlokken en 25 gram sesamzaad. Meng driekwart van het sesamzaad door het deeg, strooi de rest voor het bakken over de crackers.

pittencrackers: noten vervangen door: 50 gram gemalen noten, 75 gram havervlokken, 25 gram grof gehakte pompoen/zonnebloempitten en 1 eetlepel lijnzaad.

lijnzaadcrackers:noten vervangen door 50 gram havervlokken en 50 gram lijnzaad. Voeg 10 gram extra kaas toe.

Advertenties

Homemade: pindakaas

Tegenwoordig grijpen mensen al snel naar pakjes en zakjes met onnodige¬†ongezonde¬†toevoegingen. Vaak doen ze dat omdat ze denken dat het moeilijk is om het zelf te maken of te veel tijd kost. Maar vaak is dat niet zo. Bovendien is zelfgemaakt dubbel zo lekker en veel gezonder. In “Homemade” blog behandel ik alledaagse producten die je makkelijk zelf kan maken. In deze homemade: pindakaas

Pindakaas is een van mijn favoriete¬†producten. Vroeger dacht ik altijd dat pindakaas heel ongezond was, dat is dus niet zo teminste niet als je het zelf maakt. Pinda’s bevatten namelijk gezonden vetten en vitamines. Dat is niet zo gek want de meeste peulvruchten zijn heel gezond voor je en de pinda is ook een peulvrucht. Echte pindakaas is eigenlijk niets meer dan heel fijn gemalen pinda’s en is dus ook gezond. Alleen voegen de pindakaas producenten er¬† slechte plantaardige oli√ęn (en soms zelfs suiker) aan toe om het goedkoper,smeuiger en “lekkerder” te maken. Ja, dat is wat minder. Gelukkig kun je dit probleem oplossen. Teminste als je beschikt over een keukenmachine, hakmachine of stevige blender. ūüėČ Je kunt de pinda’s in dit recept natuurlijk ook vervangen door andere noten voor een¬†homemade notenpasta.

ingredi√ęnten: m1nxhfdcj8n7

  • 500 gram doppinda’s (of als je tijd wilt besparen¬†gedopte, ongebakken, ongezouten pinda’s)

eventueel:

  • een snuf zout ( ik vond het niet nodig maar ik kan met voorstellen dat¬†sommige het wel nodig vinden)
  • een beetje olijfolie (ik kreeg het wel redelijk smeerbaar maar hou je van smeuig voeg het dan beetje bij beetje toe tot je het goed vind)

Bereiding:

Dop de pinda’s (als dat nodig is) maar laat het bruine velletje er omheen zitten, hier zitten extra vitaminen in. Rooster de pinda’s even in een droge koekenpan dit zorgt voor meer smaak. Maal de pinda’s (met eventueel wat zout)¬†in een keukenmachine, hakmolen¬†of stevige blender. Wees niet te snel met het toevoegen van olijfolie het wordt vanzelf smeuiger.¬† Je kunt de pindakaas in een afgesloten pot in ieder geval een maand bewaren. Geniet van je¬†zelfgemaakte gezonde ¬†pindakaas ūüôā

Homemade:Hummus

Tegenwoordig grijpen mensen al snel naar pakjes en zakjes met onnodige¬†ongezonde¬†toevoegingen. Vaak doen ze dat omdat ze denken dat het moeilijk is om het zelf te maken of te veel tijd kost. Maar vaak is dat niet zo. Bovendien is zelfgemaakt dubbel zo lekker en veel gezonder. In “Homemade” blog behandel ik alledaagse producten die je makkelijk zelf kan maken. In deze eerste “homemade” blog behandelen we: hummus

Hummus: verdraait lekkere puree van kikkererwten. Hummus wordt veel gebruikt in marokaanse, turkse en libanese keuken. Je kan het gebruiken als bv broodbeleg of dip. Er zijn veel verschillende variaties op hummus maar dit is het basisrecept:

  • 400 gram kikkererwten (geweekt en gekook indien vers)
  • 2 teentjes knoflook (geperst)hummus3-470x260
  • 3¬†eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels tahin (sesampasta)
  • sap van 1 citroen

eventueel:

  • zout, peper
  • verse of gedroogde kruiden (ik gebruikte verse peterselie erg lekker met bijkomend voordeel dat het de knofloofadem verminderd)

bereiding:

Gooi alle ingredi√ęnten in een keukenmachine, hakmolen of stevige blender. Pureer tot het¬†een smeerbaar¬†geheel¬†is. Zo simpel is het ūüôā Je kan je zelfgemaakte hummus minstens 5 dagen afgesloten in de koelkast bewaren.

Hier is een lijst met variatierecepten:

785f0fde43deeebf32e2c99dff4ffcd2