Havermoutpap

PicCollage

Mijn liefde voor havermout is inmiddels wel bekend en  als je aan havermout denkt dan denk je aan havermoutpap. Daar ga ik het vandaag dus over hebben. Havermoutpap had vroeger een saai imago maar de laatste tijd is dat verdwenen. Dat is ook niet zo gek, je kan er zoveel kanten mee op. Bovendien is het ook nog eens super simpel om te maken. Ook als je s’ochtends weinig tijd hebt is het handig. Je maakt 2 à 3 porties op een vrije ochtend of avond, bewaard deze afgedekt in de koelkast en de volgende ochtend hoef je het alleen maar op te warmen in de magnetron of je eet het gewoon koud.  Hier onder vindt je een paar van mijn favoriete variaties met havermoutpap voor als je inspiratie nodig hebt. Maar natuurlijk zijn er nog veel meer mogelijkheden. Zo kun je bijvoorbeeld de helft van de (plantaardige) melk een keer vervangen door groene thee (lekker met mandarijn) of koffie (met hazelnoten of cacoa nibs) . Experimenteer lekker zelf 🙂 Kies je favoriete smaakmaker (cacao, kaneel , speculaaskruiden, koffie enz) en combineer deze met een lekkere topping.

Havermoutpap met appel,kaneel en rozijnen

ingrediënten voor 1 portie:                                   Bereiding:

  • 30 gram havervlokken                              Breng alle ingrediënten in een pannetje aan de kook. Laat door koken tot je de pap dik
  • 225 ml (plantaardige) melk                     genoeg vindt.
  • 1/2 appel geschild en geraspt
  • een klein handje rozijnen
  • 1 theelepel kaneel

Chocoladehavermoutpap met cranberries (of banaan)

ingrediënten voor 1 portie:

  • 30 gram havervlokken
  • 225 ml (plantaardige) melk
  • 2 theelepels cacaopoeder
  • een klein handje gedroogde cranberries (of ander gedroogd fruit bv goji bessen)

of

  • 1/2 banaan

Sinaasappelhavermoutpap (met cacao nibs)

  • 30 gram havervlokken
  • 125 ml (plantaardige) melk
  • sap van 1 sinaasappel
  • cacao nibs (eventueel)

Appel-kruimel Baked Oats (suikervrij,vegan)

Vandaag weer een ontbijt receptje, er zullen er nog veel meer volgen. Het ontbijt is namelijk mijn favorite maaltijd van de dag. Gelukkig maar dat goed ontbijten heel gezond voor je is 🙂 Het recept ontstond toen ik op een ochtend mijn favoriete havermoutpap at met appel, rozijnen en kaneel. Het smaakte zo erg naar appel-kruimeltaart en dat heb ik sinds ik suikervrij eet niet meer gegeten. 🙂 . Maar ik miste de knapperige deegkorst. Toen bedacht ik: maar die korst kun je ook suikervrij maken! Je hebt immers een recept voor mueslirepen. Ik heb het van het weekend meteen uitgeprobeerd. En het smaakte heerlijk! Het kost wel wat tijd om het te maken maar het is dan ook geen alledaags ontbijt.  Warm smaakt het goed maar koud vindt ik het lekkerder want dat zijn de vulling en de kruimellaag wat steviger geworden. Je zou dit ontbijtje dus ook een dag van te voren kunnen maken en afgedekt in de koelkast bewaren. Je zou een dag van tevoren ook alleen de vulling kunnen maken en de volgende ochtend de kruimellaag. I hope you like it 🙂

                                 Appel-kruimel Baked Oats

baked oats appel-kruimel

ingrediënten voor 3 porties:

voor de vulling:

  • 50 gram havervlokken
  • 300 ml (plantaardige) melk (ik gebruik rijstmelk)
  • ong 20 gram rozijnen
  • 1 appel, geschild en gerapst
  • 1 theelepel kaneel

voor de kruimellaag:

  • 50 gram havervlokken
  • 20 gram amandelen
  • 20 gram honing
  • 1/2 eetlepel olijfolie
  • 1/2 eetlepel water
  • 1 theelepel kaneel

extra:

  • kleine ovenschaal
  • vet om de overschaal in te vetten

Bereiding:

Breng de (plantaardige) melk met de 50 gram havervlokken, de gerapste appel, de rozijnen en de kaneel in een pannetje aan de kook. Laat het door koken tot het dikker wordt. Vet ondertussen de ovenschaal in. Giet de vulling in de ovenschaal en zet deze aan de kant. Roer het af en toe door zodat er geen vel op komt.  Verwarm nu de oven voor op 200 graden. Neem de helft van de overige havervlokken en maal deze samen met de noten fijn in een keukenmachine. Verwarm de honing in een pannetje zodat het vloeibaarder wordt. Meng dan de olie en het water erdoor heen. Zet het vuur af. Voeg de overige havervlokken, het haver-notenmengsel en de kaneel  toe en roer alles goed door elkaar. Neem de ovenschaal en verdeel het mengsel over de vulling. Zet de overschaal 20 à 25 minuten in de oven tot de kruimellaag mooi bruin is (en het heel lekker ruikt in huis). Haal de schaal uit de oven en laat de baked oats iets afkoelen. Verdeel het in 3 stukken en eet smakelijk 😉

De voedselzandloper

Toen ik begon met suikervrij eten kreeg ik steeds meer interesse in gezonde voeding. Toen ik op internet rond keek naar meer informatie kwam ik veel stukken tegen over de voedselzandloper. De voedelszandloper is de titel van het boek van Kris Verbrugh, een arts en onderzoeker. Vele waren zeer entousiast over het boek en de inhoud. Ik heb het boek immiddels zelf ook gelezen en zal het in het kort voor jullie samenvatten.

De voedselzandloper is een vervanging van de schijf van vijf die we nu kennen. Hij is gebaseerd op recente wetenschappelijke inzichten in tegenstelling tot de schijf van vijf die inmiddels  al wat verouderd is. In het kort komt het hier op neer:

naamloos

Minder:

  1. melk/yoghurt, frisdrank, winkelvruchtensappen
  2.  (wit/bruin) brood, aardappels,(niet-volkoren) pasta en  (witte) rijst*
  3. fastfood, rood vlees, gefrituurd voedsel
  4. zoetigheden: ijs, koek, snoep (met geraffineerde suiker)
  5. margerine, omega-6-rijke oliën (bv. zonnebloemolie)
  6. medicatie

* volkoren brood, volkoren pasta en zilvervlies rijst zijn al beter maar als nog niet te vaak.

bovenstaande (zoveel mogelijk) vervangen door:

  1. water, groene/witte thee, plantaardige melk
  2. havermoutpap, peulvruchten, paddestoelen, groenten, fruit
  3. vette vis, gevogelte, eieren, kaas
  4. zwarte chocolade, noten
  5. suikervervangers, kruiden, gezonde oliën (bv. olijfolie)
  6. voedingsupplementen (vitaminepillen)

In het boek wordt uitgebreid uitgelegd waarom de voedingsmiddelen uit het bovenste rijtje zo slecht voor je zijn. Hier bij gebruikt hij veel wetenschappelijk onderzoeken waar hij naar verwijst. Hij besteed ook een hoofdstuk aan calorie restriction waarbij je 30 % minder eet dan zou moeten. Uit onderzoek is gebleken dat je dan langer leeft. Ook komt niet alleen eten maar ook beweging komt aan bod. Na het lezen van dit boek ben ik nog beter gaan nadenken over wat ik eet en heb ik waar nodig dingen aangepast.Eet ik bijvoorbeeld geen yoghurt meer en drink ik ook geen melk meer.  Of het de perfecte leefwijze is druf ik niet te zeggen, op sommige punten ben ik het niet helemaal met het boek eens. Zo raad het boek aan sojamelk en andere sojaproducten te gebruiken. Dit doe ik liever niet. Soja heeft namelijk veel nadelige werkingen op het lichaam. (zie deze  bv deze site: http://jenaidavanwijk.com/10-redenen-waarom-soja-ongezond-is/) Maar een ding is zeker er staan een hoop nuttige informatie in voor mensen die gezonder en bewuster willen gaan eten. Die personen raad ik dan ook aan om het boek te lezen.

Baked Oats met peer (suikervrij, vegan)

Aan mijn naam hebben jullie vast wel kunnen zien dat ik gek ben op oats of te wel havermout. Het is dan ook maar goed dat havermout zo gezond is 🙂 Het bevat veel voedingsstoffen, zorgt voor een goede spijsvertering, is goed voor je cholesterol- gehalte en schijnt zelf te beschermen tegen kanker!   Nog een voordeel van havermout: het is enorm  veelzijdig. Je kan er van alles mee maken : koekjes, pannenkoeken, muffins, pap enz. Vandaag deel ik een van mij favoriete ontbijtrecepten met jullie.

Baked Oats met peer

Het  kost even tijd en is dus geen ontbijtje voor een drukke ochtend maar het resultaat mag er zijn. Door de speculaaskruiden en de peer is dit een lekker ontbijt voor op een koude herfst of winter ochtend. Ik hoop dat jullie er net zo van kunnen genieten als ik. Het recept is voor 3 porties maar koud smaakt het de volgende dag minstens zo lekker, opwarmen in de magnetron is ook een mogelijkheid of eet een kleiner stuk als tussendoortje 😉 Je kan het afgedekt in de koelkast minstens twee dagen bewaren (langer stond het er nooit bij mij 🙂 ) Als je nog niet zolang suikervrij eet en dus gewend bent aan een zoetere smaak kun je de appelstroop ook vervangen door honing.

Ingrediënten voor 3 porties:

  • 100 gram havervlokken
  • 160 ml (plantaardige) melk
  • 20 gram amandelen
  • 1 rijpe handpeer
  • 2 tbsp appelstroop* (suikervrij bv. van zonnatura of canisius)
  • 2 theelepels speculaas/koek-kruidenbaked oats peer
  • 1 theelepel bakpoeder
  • een kleine ovenschaal
  • vet om de ovenschaal in te vetten

eventueel:

  • wat rozijnen of gedroogde pruimen
  • 1 tbsp lijnzaad
  • 1 theelepel citroensap (om het fytinezuur in de noten af te breken)

* tbsp = tabelspoon (amerikaanse maat) = ong 1,5 eetlepel

voorbereiding: (een dag van te voren)

Maal de helft van de havervlokken samen met de amandelen fijn in een keukenmachine. Voeg de (plantaardige) melk, speculaas-kruiden,  en eventueel citroensap, het lijnzaad en het gedroogde fruit toe. Laat dit een nacht afgedekt in de koelkast staan zodat de havervlokken het vocht goed op kunnen nemen.

bereiding:

Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet de ovenschaal in. Haal het havervlokken-notenmengsel uit de koelkast. Voeg de appelstroop en het bakpoeder toe. Schil of was de peer en snijd hem in stukjes. Roer de stukjes peer door het mengsel. Giet het mengsel in de ovenschaal. Zet het 30 à 40 minuten in de oven tot de bovenkant hard is. Verdeel het in drie stukken en serveer warm met eventueel wat extra appelstroop. Eet smakelijk!

Wie ben ik?

dit ben ik

Heey,

Ik heet Rebecca en ik ben 14 jaar. Ik ga naar school in Amsterdam maar woon met mijn broertje, zusje en ouders op Marken. Ik heb twee parkieten

Verder wonen er nog een schildpad, een konijn en een hamster bij ons in huis. Ik heb gek op muziek, boeken, toneelspelen en …. koken. Bakken en koken vind ik echt heel leuk en ik vind lang ik de keuken staan ook echt geen probleem. Vroeger maakte ik vooral cupcakes, taart en koekjes, maar dat veranderde. Sinds driekwart jaar eet ik namelijk zoveel mogelijk suikervrij. Hoe dat komt? Tja, dat is best een lang verhaal. Ik zal proberen het zo kort mogelijk uit te leggen.

Ik beschouw het zelf als een uit de hand gelopen weddenschap. Ik en een van mijn vriendinnen gingen een maand niet snoepen, dus geen chocolade, koekjes, hagelslag of chocopasta. Het was nog niet eens heel serieus. Mijn vriendin dronk nog gewoon chocomel en rijstwafels met een yoghurtlaagje er op of sesamcrackers met honing telde niet als koek. Maar goed, het betekende dus ook dat ik een maand lang niks mocht bakken. Teminste niks met suiker er in. Dus toen na twee en een halve week begonnen de bakkriebels begonnen op te spelen speurde ik het internet af naar suikervrije recepten. Er bleken veel sites te zijn met mensen die (vrijwillig!) helemaal nooit suiker aten! Ik kon me het niet voor stellen. Terwijl ik daar zocht naar recepten kwam ik ook achter  dat er twee soorten suiker bestaan: geraffineerde suiker (kristalsuiker, rietsuiker enz.)  en ongeraffineerde suiker (fruit, (rauwe) honing enz meer uitleg volgt later).  Geraffineerde suiker  scheen heel slecht voor je te zijn. Je zou er hoofdpijn en suikerdips van krijgen en bovendien was het verslavend. Veel aandacht besteedde ik daar echter niet aan. De maand ging voorbij en ik mocht weer snoepen. Daarna kwam een lange koude winter waarin ik veel last kreeg van vermoeidheid, hoofdpijn en verkoudheid. Ook begon ik steeds meer en vaker te snoepen en ik zat niet lekker in mijn vel. Toen begon ik terug te denken aan wat ik had gelezen op de sites. Na nog een paar keer wat sites te hebben bekeken besloot ik in het nieuwe jaar twee weken per maand niet te snoepen. Eerst leek het een onmogelijke opgave maar het ging me steeds makkelijker af. Maar toch voelde ik me nog niet super. In de twee weken dat ik wel snoep at dat ik dat naar mijn gevoel veel te vaak terwijl ik geen honger had. Een maand voor de zomervakantie nam ik een besluit. Ik zou helemaal stoppen met het eten van snoep, koek, taart etc. Één keer in de week mocht ik van mezelf een uitzondering maken. Het was even doorbijten vooral toen we op vakantie waren maar het is me gelukt. Het is nu driekwart jaar verder en ik blij met de keuze die ik heb gemaakt. Ik voel me veel beter en ben minder moe. Deze winter ben ik geen een keer ziek of verkouden geweest terwijl ik me vorig jaar elke dag ellendig voelde.

Deze blog ben ik begonnen voor mensen die net als ik geraffineerde suikers vrij willen gaan leven. Op deze blog ga ik posten :  simpele recepten zonder ingewikkelde ingrediënten, reviews van producten en nog veel meer. Ik hoop dat jullie er wat aan hebben. Tips, complimenten en opbouwende kritiek zijn natuurlijk altijd welkom 😉 Wees alleen niet te streng op grammatica of spellingsfouten ik heb namelijk dyslexie dus kan daar er niet zoveel aan doen. 😦